牛轧饼(简约版)

6.7 综合评分
275 人做过这道菜
身居大澳村吃到了台湾伙伴代购的牛轧饼,感动到流泪,然后居然发现YouTube上有视频教你做,改良了部分,方便大家在家准备点小点心
熬糖版做法还没试只能提供参考,放在小贴士里啦

用料  

原味棉花糖 90g
无盐黄油 45g
奶粉 40g
苏打饼干 一包

牛轧饼(简约版)的做法  

  1. 将黄油小火融化,有细小的泡泡时锅离火,但不要关火。把火调小,这样比较好控制温度使棉花糖融化到合适的状态

    牛轧饼(简约版)的做法 步骤1
  2. 加入棉花糖,话说有几颗草莓的我也顺手扔进去了(●°u°●)​

    牛轧饼(简约版)的做法 步骤2
  3. 不停搅拌至所有棉花糖化开

    牛轧饼(简约版)的做法 步骤3
  4. 加入奶粉继续搅拌

    牛轧饼(简约版)的做法 步骤4
  5. 搅拌至奶粉无颗粒,逐渐成糖
    搅拌时感觉有粘连感

    牛轧饼(简约版)的做法 步骤5
  6. 放至温凉,手取一块后可轻松成型不会很粘手即可加入饼干中

    牛轧饼(简约版)的做法 步骤6

小贴士

真正的牛轧饼内陷是用麦芽糖、糖分?奶粉和打发蛋白等其他材料熬制合适的温度才能成Q软的口感,这个是取了棉花糖因此简单许多。
熬糖做牛扎饼的方法,我看过一个台湾博主写的可以参考,网站有可能在国内需要翻墙http://m.xuite.net/blog/iamamanda1009/wretch/141789801
结合了上个食谱
下厨房也有个牛扎糖的食谱可参考来做内陷
http://m.xiachufang.com/recipe/100420408/
原po主天然气小姐-Ariel
需要注意的是
熬糖温度不要太高,可是情况调节,做好内陷后及时加到饼干中然后密封。
我还没试过熬糖做牛扎饼,只能给大家提供一些参考方案,等有时间做过后,会整理好发上来。
最后感谢大家留言🙏

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牛轧饼(简约版)的答疑

  • 手机用户4316_nahr  11个月前  
    8
    怎么我做的好硬
    作者回复 11个月前  
    可能是火大了,或者奶粉过多了
  • 手机用户0344_49gu  11个月前  
    5
    请问成品跟外面卖的有一样吗?会拉丝跟有嚼劲儿吗?我试做过软趴趴的-不拉丝不Q弹-外面卖的是不是有下麦芽糖所以才Q弹
    作者回复 11个月前  
    不一样,想要更接近牛扎饼还是要用麦芽糖做内陷。
  • 鋼牙妹。  11个月前  
    4
    怎么可以把牛扎糖夹近饼干啊
    作者回复 11个月前  
    拿手活着小勺吧,我是用手的
  • 囧小玲儿  12个月前  
    2
    这个饼干做好 能放多久呢
    作者回复 11个月前  
    我昨完就直接送人了,应该两三天没有问题吧。
  • Lovelmm  11个月前  
    1
    请问亲用的什么牌子的苏打饼干呢
    作者回复 11个月前  
    我在Coles随便拿了一包,我看其他做过的有用过太平苏打的
  • 弯弯的月亮_lhp9  11个月前  
    1
    亲,我做的这么硬的,嚼不动
    作者回复 11个月前  
    做完就立马是硬的,还是转天有这样的情况?
  • 小娇娇-JiAo  11个月前  
    1
    你用的什么锅
    作者回复 11个月前  
    不粘锅,应该都没有问题哦
  • Christy、  11个月前  
    1
    你好,想问下你那饼是什么牌子?
    作者回复 11个月前  
    这个我真的记得不是很清楚了,我看很多其他做过的朋友们说,有试过太平葱香苏打的
  • 不点...  11个月前  
    0
    可以做几片饼干 这个配方
    作者回复 11个月前  
    准确能做多少我也记不清了,20来个应该是没有问题的
  • 茜茜xi。  11个月前  
    0
    请问我做了几次,糖都不是流动的,有点硬,是什么原因呢?我的糖熬好久也没有你图上那种流动的状态,为什么呢😭?
    作者回复 11个月前  
    你换个牌子的棉花糖试试?糖熬出来要是硬的话,火在小一点

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