轻乳酪生日蛋糕

简介

朋友指定要轻乳酪蛋糕做生日蛋糕,但是我觉得光一个轻乳酪也太简单了吧,于是我加上了镜面,又摆上了黄桃,貌似好看多了!这是做的8寸的蛋糕,我基本是按君之的6寸轻乳酪方子*2的分量上的。

      今天做的时候没有拍照,改天记得补上!

用料  

鸡蛋 4只
奶油奶酪 250g
淡奶油 100g
酸奶 150g
白砂糖 80g
低筋面粉 80g
QQ糖 一包
黄桃 一罐

轻乳酪生日蛋糕的做法  

  1. 首先,蛋黄蛋白分离,开始制作轻乳酪蛋糕,奶油奶酪室温软化,连同酸奶,淡奶油一起,放入料理机搅拌至均匀无颗粒。

  2. 逐次加入四个蛋黄继续搅拌均匀。

  3. 加入过筛的面粉,搅拌均匀,至此,蛋黄糊OK了!

  4. 四个蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发的状态。

  5. 将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀(此处不论你用什么方法,总之要均匀且不消泡),同时烤箱预热。

  6. 搅拌好了的面糊直接倒入模具中,震两下,消除点气泡。

  7. 入烤箱,水浴法,照理是170度,60-70分钟,我家烤箱温度偏高,我大约调到130度。

  8. 做好的乳酪蛋糕放凉后,放进冰箱冷藏两个小时以上。

  9. QQ糖加同重量水,隔水加热至融化。QQ糖水放凉的同时,切黄桃。

  10. 将放凉的QQ糖水倒入蛋糕模具,可以覆盖整个蛋糕表面,在水没有凝固的时候,及时铺好黄桃。

  11. 再将整个蛋糕连同模具放入冰箱冷藏2小时左右,然后取出,脱模,大功告成!

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