玛格丽特樱桃饼

简介

玛格丽特小饼干,听上去很可爱的名字哦,饼干的外形像名字一样可爱,像一个个小花朵散发着迷人的香气。
    玛格丽特饼干还有个美丽的传说呢,据说是一位面点师爱上了一位小姐叫玛格丽特,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称,他在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来,和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
    玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。并且绝对是新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,入口即化,有着很浓的蛋黄香味。
    我这款玛格丽特饼干,用了些樱桃脯点缀,在它香香酥酥的同时多了一点酸酸甜甜的感觉。

用料  

低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
无盐黄油 100g
糖粉 60g
熟蛋黄 2个
1g
樱桃脯 适量

玛格丽特樱桃饼的做法  

  1. 黄油室温软化,鸡蛋煮熟,把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄备用。

  2. 软化的黄油+糖粉用打蛋器打发到颜色变浅,膨松状,倒入过筛的蛋黄屑拌匀。(蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑)

  3. 筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀。将散面揉成团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏1个小时。

  4. 取出面团,分成大小均匀的小面团,揉成小球并放上半个樱桃脯。

  5. 将有樱桃脯的小球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

    玛格丽特樱桃饼的做法 步骤5
  6. 预热烤箱,烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

小贴士

1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。总之,蛋黄老一点为好。
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
3、樱桃脯是自己做的。又要到了下樱桃的季节,可以多做点储存。

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