北海道老式面包

简介

配方是北海道吐司,做成老式面包,格外松软似云朵,一周还很软暄。新做法省时省力,请君一试!

用料  

高筋面粉 520g
小鸡蛋 1个
30g
淡奶油 160g
牛奶 180g
酵母 3g
黄油 10g
奶粉 30g
70g
酵母 2g
3g
小鸡蛋 1个
黄油 15g

北海道老式面包的做法  

  1. 材料1-6搅拌成团,加入黄油搅匀,放入冰箱过夜

  2. 冰箱取出后回暖,加入8-12搅拌至成团,再加入13的黄油搅拌出手套膜

  3. 按照老式面包的做法整形,放入冰箱二次发酵,大致能出12个。

  4. 这个配方发酵完毕会由原先的2.5倍以上,180度40分钟还会长大很多,效果非凡。出炉后刷色拉油,美貌极了!

小贴士

工薪阶层,没有时间做复杂面包,尤其是北海道这种复杂面包,我尝试过后可以开心的告诉大家可以分成3天来做,每天30分钟就可以享用一周的美味。
   第一天步骤1冰箱过夜第一次发酵。
   第二天步骤2和3整形后上覆保鲜膜冰箱发酵第二次发酵。
   第三天步骤4冰箱取出回暖半小时,取下保鲜膜直接放入预热好的烤箱,180度上覆盖铝箔烤制40分钟取出,刷黄油很是美貌呀!我不喜欢黄油味,刷色拉油也一样标致的很呀!
备注:和北海道吐司正版区别就是我用了全蛋(避免浪费蛋黄,入炉不用刷蛋液),除颜色不是那么白以外口感没有什么区别,我倒觉得更漂亮但是鸡蛋一定要小,最好在50克以内,否则太粘手,很难出膜。

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