佛卡夏三文治(Focaccia Sandwich)

简介

跟着味蕾去意大利旅行了一圈儿,蔬菜三文治太美味了。
方子参考《小白素食记录》,有改动


6个三文治的量

用料  

高筋面粉 175g
全麦面粉 75g
温水(35度左右) 180ML
酵母 1/2大匙(4克)
1/2大匙
1/2小匙
迷迭香 三支
橄榄油 30ML
盐(调味油) 1/4小匙
三文治A:天贝、有机生菜、有机番茄、黄芥末酱
三文治B:茄子、西葫芦、胡萝卜、盐

佛卡夏三文治(Focaccia Sandwich)的做法  

  1. 酵母用温水化开,加入糖搅拌均匀待用;将橄榄油、洗净除茎的迷迭香、1/4小匙盐混合,成香料油;

  2. 两种面粉和1/2小匙盐混合,倒入酵母水开始和面,揉到面团表面光滑,然后放入一个撒了些面粉的大碗中,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大;

  3. 制作夹在三文治中的蔬菜:A 天贝用平底锅放少许油煎一下,菜洗净即可;

  4. B 胡萝卜、西葫芦、茄子切长方形或者圆形片,烤盘上抹一层橄榄油,把蔬菜平铺在烤盘上,蔬菜表面也刷一层油,从高处均匀撒1/2小匙盐在蔬菜上,烤箱预热至200度,中层上下火烤12分钟,将蔬菜翻个面继续烤5分钟左右,胡萝卜和西葫芦这样就可以了;锅中放适量橄榄油,再把茄子煎一下,使之吸油变软即可;

  5. 发酵至2倍大的面团排气后用擀面杖擀成1-2厘米的饼,放在烘焙用纸上平铺在烤盘中,上面均匀倒上香料油和迷迭香叶,用手指在饼上随意按出小坑;

  6. 将烤盘放入烤箱内进行二次发酵,发酵至2倍大小的时候取出,预热烤箱至200度,中层上下火烤15分钟,上面变焦黄后变下火继续烤3-5分钟左右即可;

    佛卡夏三文治(Focaccia Sandwich)的做法 步骤6
  7. 将面包从中间横切开成,不要切断就是口袋饼的形状,将制作好的蔬菜放入即成。

    佛卡夏三文治(Focaccia Sandwich)的做法 步骤7

佛卡夏三文治(Focaccia Sandwich)的留言

  • 灿心  2年前  
    0
    天贝哪里买呀?
    作者回复 2年前  
    淘宝

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