无蛋奶的巧克力马芬2号

简介

做过好几次巧克力素蛋糕了,这次的方子不用泡打粉,只用小苏打+醋产生酸碱中和来做,加入了咖啡去提升巧克力的香气,口感比之前的方子感觉更好,完全吃不出是素的。
顺便吐槽一下,纵向拍的图放在这么扁的框框里真是伤不起呀。

用料  

普通面粉 1又1/3杯
可可粉 1/3杯
小苏打 1茶勺
细砂糖 1杯
1/2茶勺
咖啡(没有可以直接用水) 1杯
香草精 2茶勺
2茶勺
巧克力碎块(或非耐高温的巧克力豆) 1/2杯到1杯的量
植物油(无味道的为佳) 1/2杯

无蛋奶的巧克力马芬2号的做法  

  1. 烤箱预热180度,烤盘上码好纸杯待用。

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤1
  2. 先将面粉、可可粉、糖、盐、小苏打筛入容器,搅拌均匀

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤2
  3. 另取一个容器,倒入油、咖啡(或水)、香草精,搅匀。

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤3
  4. 将步骤3的液体倒入步骤2中的容器内,搅拌到没有颗粒。

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤4
  5. 倒入巧克力和醋,搅拌均匀。

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤5
  6. 将拌好的面糊,分装入纸杯,大致到纸杯2/3的高度。将烤盘放入烤箱中层,180度烤18-20分钟

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤6
  7. 用牙签测试,没有粘面糊就烤好了。放一会儿脱模继续冷却。

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤7
  8. 彻底冷却后撒些糖粉即可。

    无蛋奶的巧克力马芬2号的做法 步骤8

小贴士

1. 1茶勺=5ml,1杯=250ml
2. 巧克力用的淘宝买来的黑巧克力原料,浓度约70%左右,纯素的,比起直接买素巧克力要便宜很多,切碎用,也有纯素的巧克力豆原料,网上也有买的。
3. 咖啡可以提升巧克力的香味,我就用一般即溶咖啡泡的,放进去不会觉得是咖啡味,而是更浓郁的巧克力味。当然没有直接放水也可以的。
4. 油用没味道的芥花油,葵花籽油等等为佳。
5. 醋要和巧克力一起放到最后加,免得过早和小苏打起反应。

无蛋奶的巧克力马芬2号的留言

  • 爱笑的虾米  29天前  
    0
    请问是用白醋还是陈醋?
    作者回复 27天前  
    我用的苹果醋,没有就用白醋好了
  • 暖心素美食  8个月前  
    0
    如果不加小苏打的话会怎样呢
    作者回复 8个月前  
    发不起来
  • 多拉A展  2年前  
    0
    为什么我按照这个方子做出来味道特别奇怪还有苦味QAQ
    作者回复 2年前  
    检查一下是否咖啡比较浓,我冲的比较稀的,另外如果是黑巧克力豆,检查一下量是不是加多了,根据口感1/2-1杯都可以,我加了1/2杯。这两个因素其中一个以及可可粉的含量盖过了糖的甜度,才会导致苦味。可以用水代替咖啡,减少巧克力豆分量,或加多糖的分量就可以了。不知道亲用的什么原料,理论上是不会有怪味的,这个方子我做过好几回了。

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