(消灭蛋黄做饼干的好方子)焦糖蛋黄酥饼

简介

同样来源于孟老师的书。和前面那个杏仁酥比的话,我们全家更爱这个饼干,烤完满屋飘香。

用料  

低粉 100g
糖粉 50g(我减了10g)
1/4匙
无盐奶油 60g
香草精 1/2匙
蛋黄 20g
制作焦糖液
50g
3大匙

(消灭蛋黄做饼干的好方子)焦糖蛋黄酥饼的做法  

  1. 先制作焦糖液:糖加1匙水用小火煮至焦黄色。关火后再加入剩余2匙水搅匀放凉备用。

  2. 低粉加糖粉过筛后再分别加入盐、无盐奶油用手搓成均匀的松散状

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)焦糖蛋黄酥饼的做法 步骤2
  3. 再加入香草精及蛋黄继续揉成均匀的面团。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)焦糖蛋黄酥饼的做法 步骤3
  4. 面团放在保鲜膜上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片。入冷藏室冷藏2小时至凝固成型。

  5. 取面片,切成大小均匀的造型。并均匀的刷上焦糖液。

  6. 烤箱调至140度预热后将饼干入烤箱烤25分钟,结束后再用余温焖10分钟。出炉!

小贴士

黄油需提前软化。
面片冷藏至凝固就好,冻硬反而不方便切割。

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