香菇烧鸡

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简介

这是一道按照家常菜烧制的菜,我从小吃川菜长大,大家提及川菜都一个辣字,但是事实上也有很多老少皆宜不辣的菜。这道菜是我家经典菜品,长大后离开家,走到哪里都会想念的一道菜。它用料简单,将最原始鸡肉香味和香菇的香味融合在一起,卖相一般,但口感绝对上乘。

用料  

半只
新鲜香菇 适量
莴笋 两根
适量
两三瓣
大葱 一根
老姜 一个
小尖椒 五个
豆瓣酱 两勺

香菇烧鸡的做法  

  1. 放适量油,油熟后将鸡肉放入锅内爆炒。鸡肉变色后捞出。

    香菇烧鸡的做法 步骤1
  2. 炒料:就着刚刚的油,放入两勺豆瓣,姜蒜和葱段。炒料用小火,慢慢炒出香味。

    香菇烧鸡的做法 步骤2
  3. 料炒熟后,再次放入鸡肉。大火翻炒。

    香菇烧鸡的做法 步骤3
  4. 加入清水,水没过鸡肉为宜。盖上锅盖,中火烧制十五分钟。然后将香菇倒入锅内,盖上锅盖,继续中火再烧十五分钟。

    香菇烧鸡的做法 步骤4
  5. 三十分钟的烧制后,放入莴笋和小青椒,放少许盐,再烧五分钟,出锅。

    香菇烧鸡的做法 步骤5

小贴士

1,豆瓣酱本来就有咸味,所以最后一步放盐一定要适量。
2,鸡肉已有鲜味,鸡精味精我没有放置,可根据个人喜好在起锅的时候放。
3,香菇太大只了,准备食材的时候用手掰成四瓣再下锅,这样更容易让香菇和鸡肉的味道融合。

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