虎皮尖椒

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简介

图片来自我自己的微博,我实在懒的从手机里传原图上电脑了(这是有多懒)……这是我最喜欢的素材之一,特别是夏天,清爽的辣味轻而易举的就能干掉一碗米饭。最正宗的是用整条辣椒来做,不过我的锅有点小,要切段才行,不过味道没有变化。虎皮尖椒的秘密就是干煎和烧汁,这两点都做好了绝对会是一盘出色的米饭杀手。

用料  

虎皮尖椒的做法  

  1. 青椒洗干净, 去蒂去籽(喜欢辣的可以不去籽儿),切段也可以不切

  2. 平底锅烧热,不放油,直接放青椒进去干煎,中小火

  3. 时不时翻面,用铲子按压青椒,直到它发出吱吱的声音,两面都煎出漂亮的虎皮纹并且变软就可以盛出来

  4. 调味料倒入一个碗里做成稍微有点酸味的调味汁,蒜切蒜末,锅里加少许油烧热,倒入蒜末煸香,然后倒入调味汁,再把尖椒倒进去烧至入味,最后用一点水淀粉勾一个薄芡就可以出锅了。

小贴士

干煎是个耐心活,不要为了图快开大火,很容易就糊了。调味汁事先调好,喜欢什么口味就调什么味儿的,如果想拌饭就一定要多放,最后汁水不要收干。这个菜也可以用杭椒来做,更加鲜辣,不过完全不建议用甜椒,没辣味不好吃哎╮(╯▽╰)╭

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