三文鱼配德式土豆色拉

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三文鱼的肉质经过嫩煎后鲜香多汁,在我们特别加入百里香和莳萝来提味后,更多出一份草本芳香。传统的德式土豆色拉一直是很多人最爱的土豆色拉口味,接近土豆泥的质感中有着芥末带来的一丝酸甜,搭配鲜香的三文鱼,成为一道让人惊喜的爽口美味主食配菜。

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用料  

2茶匙
白胡椒 1茶匙
黄油 2汤匙
三文鱼 1块
青豆 1汤匙
小土豆 5个
奶油 1杯
柠檬 1个
芦笋 2根
百里香 1把
芥末 2汤匙
橄榄油 1/3杯
莳萝 1束

三文鱼配德式土豆色拉的做法  

  1. 准备食材
    在三文鱼肉上撒些盐和胡椒后,在鱼皮的刀口里塞入百里香。芦笋去皮后切成小段。莳萝取叶切碎。

    三文鱼配德式土豆色拉的做法 步骤1
  2. 水煮蔬菜
    在放过3小勺盐的锅里煮小土豆。水开的时候,放入青豆和切好的芦笋。半分钟后捞出芦笋和青豆放入冷水或冰水里,这样可以让蔬菜看起来更加鲜绿。

    三文鱼配德式土豆色拉的做法 步骤2
  3. 搅拌土豆
    当叉子可以轻松插入土豆时,土豆已煮熟,小土豆去皮后把小土豆弄碎。在锅里小火融化黄油和奶油,倒入弄碎的小土豆中搅拌。小土豆和锅里的黄油奶油搅拌均匀后,加入芥末和莳萝碎略微搅拌,最后加入盐和胡椒调味。

    三文鱼配德式土豆色拉的做法 步骤3
  4. 煎三文鱼
    用中火加热煎锅,倒入所有橄榄油。待油温达到8成热时,把鱼皮那面向下煎鱼,鱼皮煎至金黄脆硬时,再煎其他部位,直到你喜欢的熟度。将三文鱼取出,把蔬菜放入锅中翻炒,最后加盐和胡椒调味。

    三文鱼配德式土豆色拉的做法 步骤4
  5. 摆盘
    在微波炉中将盘子稍微加热至温热,在装盘前重新加热土豆泥。把土豆泥放在盘子中间,三文鱼放在土豆泥上面,把炒好的芦笋和青豆自然地洒在盘子上。挤一些柠檬汁在三文鱼上。

    三文鱼配德式土豆色拉的做法 步骤5
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    三文鱼配德式土豆色拉的做法 步骤6

小贴士

三文鱼
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质。虾青素是一种非常强力的抗氧化剂,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效预防诸如糖尿病等慢性疾病,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

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