珊瑚扁豆汤

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简介

寒冷的冬季,有什么比一大盘暖暖飘香的珊瑚扁豆汤更能让人充满幸福感的呢?浓汤中漫漫飘出培根肉的熏香,加上远从云南空运的百里香和迷迭香,完美宠爱你的味觉和嗅觉。蔬菜中加入意大利的黄节瓜丁,空运自地中海的珊瑚扁豆,谁说迷人美味和健康营养不可兼得?

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用料  

1 茶匙
白胡椒 1 茶匙
培根 3 片
红色土耳其扁豆 1/2 杯
胡萝卜 1 根
洋葱 1 个
黄节瓜 1 个
番茄 1 个
鼠尾草 1 束
百里香 1 束
3 杯

珊瑚扁豆汤的做法  

  1. 1.  准备食材
    培根切段,把扁豆冲洗干净,沥水后备用。黄节瓜去籽、洋葱、番茄和胡萝卜切成小指甲盖大小的小丁。

    珊瑚扁豆汤的做法 步骤1
  2. 2.  炒培根和蔬菜丁
    开大火,在锅里炒香培根(不需要加油,炒香的培根会出油),加入洋葱丁煎炒直至炒软,然后加胡萝丁煎炒1分钟。

    珊瑚扁豆汤的做法 步骤2
  3. 3.  翻炒黄节瓜和香料
    翻炒黄节瓜丁,加入百里香和鼠尾草再翻炒约1分钟。

    珊瑚扁豆汤的做法 步骤3
  4. 4.  加入扁豆慢煮
    最后放入扁豆和番茄丁,加4小纸杯冷水。小火慢煮15分钟。

    珊瑚扁豆汤的做法 步骤4
  5. 5.  边煮边加调料
    出锅前最后放入4小勺盐和2小勺胡椒调味(不要在慢煮最开始的时候放盐,这样会使扁豆变得不容易煮软)。如果你觉得水不够并且有宽裕的时间,可以再加开水煮开。

    珊瑚扁豆汤的做法 步骤5
  6. 6.  盛盘享用
    将煮好的汤品盛入汤盘中,享受美味汤品。

    珊瑚扁豆汤的做法 步骤6
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    珊瑚扁豆汤的做法 步骤7

小贴士

地中海珊瑚扁豆
珊瑚扁豆起源于6000 多年前近中东地区,所以他们被认为是耕地农作物中历史最悠久的植物之一。地中海珊瑚扁豆种植在北非和中东地区。它们富含蛋白质、 铁、 和纤维。脂肪含量十分少,与水稻、 小麦或其他谷物结合可以作为素食主意者最完美的饮食搭配。扁豆还能帮助降低高胆固醇,是一个获取复杂碳水化合物很好的一个渠道。

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