大理石磅蛋糕

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简介

周末是我的幸福烘焙时光。

第二次做磅蛋糕,基于第一次做的1:1:1比例,母上大人说太甜,于是这次减少了点糖,但有反馈还是甜了点。下次再减少一点。

磅蛋糕是最简单又快手的蛋糕了,油脂遇上糖,幸福就这么简单,当然是都吃进别人肚子里~减肥的乖蘑菇是不会碰的哟~

此为四蛋方子,可我的模具还是买大了。

用料  

低筋面粉(白玉兰) 200g
无盐黄油 200g
细砂糖 165g
可可粉 15-17g
全蛋液 197g
无铝泡打粉 1/2小勺

大理石磅蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,分次加入细砂糖打发,直到黄油蓬松变白。

  2. 鸡蛋稍微打散(我写蛋液重量是鸡蛋大小不一,而蛋糕按比例而算)。把蛋液分次加入,继续电动打发,避免油水分离。

  3. 低粉过筛,可一次加入步骤2的盆里,快速翻拌,直到无低粉,面糊均匀。

  4. 取一半原味面糊加入可可粉,继续翻拌均匀。

  5. 烤盘铺上油脂,一层可可面糊,一层原味面糊(我各铺了两层)
    在最后一层原味面糊铺上之前,把前三层的面糊用刮刀稍微搅拌匀和。最后铺上原味面糊,抹平。

  6. 烤箱预热180度(我通常为了省时间都会预热200,比烤制温度多20度)烤十分钟-十二分钟,表皮稍微形成,用刀挂出一条直线。转170度烤30-35分钟。最后多看几次,用牙签插进蛋糕内部,没残留可以出炉。

    参考方子是30分钟,但我看裂缝仍有湿润感,我再加烤5分钟。

    取出脱模放凉,切件后开吃~

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