(消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥

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方子来源于孟老师做饼干的书

用料  

无盐奶油 15g
葡萄干 20g
糖粉 40g(实际用了30g)
杏仁粉 50g
玉米淀粉 20g
蛋黄 40g

(消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法  

  1. 无盐奶油隔水加热至溶化成液体,葡萄干切碎备用。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤1
  2. 糖粉、杏仁粉、玉米粉混合均匀,再分别加入蛋黄及无盐奶油,刮拌均匀。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤2
  3. 最后加入葡萄干,继续拌成均匀的糊状。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤3
  4. 烤箱调至155度,预热5分钟以上时间。用小汤匙舀15g左右面糊,放在铺油纸的烤盘上。烤25分钟,熄火后余温再焖10分钟出炉。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤4

小贴士

做烘焙总会剩些蛋清蛋黄啥的,蛋清还好处理冷藏能放个2-3天,冷冻保存时间就更长了,而且做吐司时将全蛋液换成蛋清做出的吐司会更筋道。
蛋黄就不好处理了,不能长时间保存。所以我搜了些用蛋黄液做的西点的方子。都是做出来觉得挺好吃的才传上来的。
 

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