(消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥

简介

方子来源于孟老师做饼干的书

用料  

无盐奶油 15g
葡萄干 20g
糖粉 40g(实际用了30g)
杏仁粉 50g
玉米淀粉 20g
蛋黄 40g

(消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法  

  1. 无盐奶油隔水加热至溶化成液体,葡萄干切碎备用。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤1
  2. 糖粉、杏仁粉、玉米粉混合均匀,再分别加入蛋黄及无盐奶油,刮拌均匀。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤2
  3. 最后加入葡萄干,继续拌成均匀的糊状。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤3
  4. 烤箱调至155度,预热5分钟以上时间。用小汤匙舀15g左右面糊,放在铺油纸的烤盘上。烤25分钟,熄火后余温再焖10分钟出炉。

    (消灭蛋黄做饼干的好方子)香浓杏仁酥的做法 步骤4

小贴士

做烘焙总会剩些蛋清蛋黄啥的,蛋清还好处理冷藏能放个2-3天,冷冻保存时间就更长了,而且做吐司时将全蛋液换成蛋清做出的吐司会更筋道。
蛋黄就不好处理了,不能长时间保存。所以我搜了些用蛋黄液做的西点的方子。都是做出来觉得挺好吃的才传上来的。

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