黄金流沙包

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简介

流沙包是广式早茶中最经典之一,软软的包子皮包裹着既甜又咸的馅料,让人一口接一口,欲罢不能,是很多人喝早茶必点的一项。当然想要包子皮更软宣的话可以加入泡打粉,也可以用低粉代替中粉。其实只要发酵发的好,做出来的包子一样很柔软,自家做的牺牲一点点口感而变得更健康,还是很值得的。用胡萝卜汁柔面,成品是淡淡的金黄色,不仅营养还养眼。总之,这是一款美貌又美味的包子,做过你就会爱上。

用料  

中筋面粉(面团) 300g
胡萝卜汁(面团) 150g
酵母粉(面团) 3g
吉士粉 22g
奶粉 22g
白砂糖 40g
牛奶 12g
熟咸蛋黄 20g
软化黄油 22g

黄金流沙包的做法  

  1. 吉士粉,奶粉,糖,牛奶混合均匀后加入碾碎的熟咸蛋黄和室温软化的黄油,搅拌均匀,放冷冻室2小时备用。

  2. 面粉,胡萝卜汁,酵母粉,混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒5分钟。

    黄金流沙包的做法 步骤2
  3. 面团排气分割成50g一个的小面团,共9份。

  4. 冷冻的流沙馅分成15g一个搓圆,共9个。

    黄金流沙包的做法 步骤4
  5. 面团擀成圆形,包入流沙馅,进行最后发酵,中大火蒸20分钟。

    黄金流沙包的做法 步骤5

小贴士

1.这个分量成品刚好9个,中等大小。
2.胡萝卜汁我用半个胡萝卜,切块加一小碗冷开水用料理机打碎,过滤取150g。
3.馅料搓圆的时候在手心沾点冷开水,会没有那么黏。

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