香软到爆的卡仕达土司

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(45 份)
好极了
38
挺好
7
一般
0

简介

在不想开封一盒淡奶油做北海道吐司的时候。这条卡仕达土司绝对是首选呀
将原配方中的水全部换成了牛奶。奶宝宝真的超级喜爱哦。

先煮卡仕达酱再揉入面团中。成品柔软老化速度也变慢了。

用料  

A 卡仕达酱
蛋黄一个
糖 10G
高筋面粉 15G
牛奶 65G
B 主面团
高筋面粉 250G
糖 30G
盐 1/2勺
水 125G
黄油 25G
脱脂奶粉 15G
耐高糖酵母 4G

香软到爆的卡仕达土司的做法  

  1. 1.把材料 A 放入小奶锅中,用打蛋器充分拌匀。开小火,边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。
     取出在表面盖一张保鲜膜,要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用。

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤1
  2. 2. 后油法,所有材料处黄油外,混合揉至扩展阶段后加黄油,揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。
      可以拉成大片的薄膜,破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇。

  3. 3.揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。

  4. 4,取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤4
  5. 5.松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤5
  6. 6,再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。
      约8分满时放入预热好 180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司 25分钟。
      时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点。

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤6
  7. 没撕好。
    记着哦。撕着吃面包。肯定比大口咬着吃要好吃!!

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤7
  8. (原配方给的水量实在太少了了。放水的话这个量要放125g才可以。全部放牛奶要150g左右。不          要一次放完,看自己面团的状态。先预留一点)

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤8
  9. 这款土司也是很能爆的。二发8分满就够了。要是揉面做的不是很好的可以发到9分。不要再多了哦。

    香软到爆的卡仕达土司的做法 步骤9

小贴士

卡仕达酱在第二步加进去。除了黄油以外的材料!!卡仕达也是材料的一种好不!

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