玉米发糕

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简介

小时候我并不喜欢中式点心,很讨厌各种包子、油果子,发糕之类,还记得每次要是妈妈买发糕做早饭,我总会很认真的把上面每一根青红丝都剔去,最后吃不了几口就不肯再吃。而现在我而立之年,开始追忆起许多儿时的味道,比如小时候的桔子水,柠檬糖,大街小巷的寻觅柴火馄饨,手工馒头包子、蒸儿糕发糕之类。这些不仅仅是味道了,还是一种回忆。

用料  

玉米粉 110g
大米粉 110g
180g
30g
酵母 2g
泡打粉 2g

玉米发糕的做法  

  1. 称取玉米粉和大米粉。其实要是想发糕韧一点是应该加一点中筋面粉的。纯用玉米和大米粉做出来的口感更像蒸儿糕了。

    玉米发糕的做法 步骤1
  2. 酵母加温水泡开

    玉米发糕的做法 步骤2
  3. 面粉里加糖、泡打粉,酵母水倒入混合

    玉米发糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    玉米发糕的做法 步骤4
  5. 入固底不粘蛋糕模

    玉米发糕的做法 步骤5
  6. 枣子去核切片,撒在表面增添风味。青红丝我还是不会尝试的。。真的是毁童年的味道哈哈。

    玉米发糕的做法 步骤6
  7. 蒸锅烧开水,关火,放入模子,发酵两小时,如果锅子冷下来,再开小火温热一下,控制温度40度左右。

    玉米发糕的做法 步骤7
  8. 发酵完毕后大火蒸20分钟,出炉脱模。

    玉米发糕的做法 步骤8
  9. 追寻食物的原味和童年的味道吧。

    玉米发糕的做法 步骤9

小贴士

发酵温度不要过高。也可以撒葡萄干之类。

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