面包

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简介

全麦小黑芸豆馅花式小面包

用料  

全麦粉 200克
高筋粉 200克
低筋粉 50克
奶粉 50克
200克
酵母 6克
泡打粉 5克
15克
有盐黄油 20克
鸡蛋 1个
小黑芸豆馅 适量
玉米油 少许
3克

面包的做法  

  1. 酵母鸡蛋和糖用温水化开搅匀

  2. 泡打粉和面粉混合搅匀加入奶粉继续搅拌均匀放入盐

  3. 把步骤1的溶液缓慢倒入步骤2里面,边搅拌边倒入

  4. 揉成光滑的面团至面筋拓展阶段,揉面、摔面法并用,加入黄油继续揉至完全拓展。

  5. 放入盆里盖上保鲜膜,室温30度左右发酵至一倍以上大小。

  6. 分割成十一二个均匀的剂子,滚圆,松弛十分钟左右,擀成圆形面片,包入馅料,稍按扁,用剪刀剪成花瓣状,放入烤盘40-50度发酵至一倍大小,表面刷玉米油。

  7. 烤箱预热,200度15分钟表面金黄即可。

小贴士

由于一个人制作,没有步骤照片,揉面时以面团不沾手为宜,水蛋液可以少些,水量不够可以再加水,奶粉、糖可根据个人喜好适量增减,揉面的案板上可以涂点油防止粘连,小黑芸豆馅事先熬好备用,也可根据个人口味换用它种。

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