荞头炒板鸭腿

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简介

荞头是一种像葱一样的蔬菜,用它素炒或是炒板鸭或者煮鱼都很美味,是赣南人喜欢的美食。

用料  

荞头 半斤
腌制鸭边腿 2个
辣椒粉 少许
1小块
红辣椒 5个
鸡精和盐 少许

荞头炒板鸭腿的做法  

  1. 先将鸭边腿切成1.5厘米的小方块,用温水浸泡2个小时左右(因为腌制的鸭腿比较咸,浸泡可以去咸),煮前捞起再用温水洗一遍控水。

  2. 荞头切成小段,姜切丝,红辣椒切成段。

  3. 锅内放少许油烧热,将鸭边腿放入锅中爆炒,稍煎一下捞起,荞头、红辣椒、姜放入锅中爆炒放少许盐,再放入炒好的鸭边腿翻炒,然后放入半碗温水煮沸,最后放入少许辣椒粉和鸡精翻炒出锅。

小贴士

我做的时没红辣椒,就用自己腌制的辣椒酱代替,味道是一样的美。

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