双重美味--巧克力乳酪蛋糕

6 人做过这道菜
这是做给爸爸的生日蛋糕,也是做得第一款6寸蛋糕。用的是君之的方子,特地看过这款的好评率很高。。尝试过后发现,真的很好吃哦~乳酪甜而不腻,用的是进口巧克力,所以巧克力层也很浓郁,配上底部的黄油饼干底,真的是美味极了~丝毫不逊色于甜品店的呢。。你也来试试吧~ :)

用料  

蛋糕底:黄油 50g
蛋糕底:小麦饼干 100g
蛋糕体:奶油奶酪 250g
蛋糕体:鸡蛋 2个
蛋糕体:细砂糖 50g
蛋糕体:动物性淡奶油 60ML
蛋糕体:香草精(也可不放) 1/4小勺(1.25ML)
巧克力层:70%黑巧克力 70g
巧克力层:动物性淡奶油 60g
巧克力层:黄油 10g

双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 首先,先准备好所需的材料,如图,这个方子适合做一个6寸的蛋糕。(奶油奶酪提前放到室温下软化)

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 先制作蛋糕底。拿保鲜袋把饼干转入,然后用擀面杖把饼干压碎,尽量压的碎点。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 把黄油隔水加热,完成后将刚刚的饼干碎末倒入黄油里。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 用手揉捏,使黄油与饼干碎末完全融合。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 将完成的饼干底倒入6寸的蛋糕模具中,让后放入冰箱冷藏。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 再接着开始做蛋糕底,把奶油奶酪隔水加热至彻底软化,然后加入细砂糖,搅拌至顺滑。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将两个鸡蛋分别一个个的打入奶酪糊里。第一个搅拌均匀后,再接着放入第二个。从热水中拿出碗,再加入淡奶油和香草精(香草精也可不放),搅拌均匀至蛋糕糊。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 讲完成的蛋糕糊放入步骤5的模具中,并把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。烤好后不要脱模,直接连模让其在室温下冷却。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 在等待乳酪蛋糕冷却的时候,制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克淡奶油。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 趁巧克力混合液温热的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 瞧,4个小时后出炉的样子。。配点喜欢的水果装饰下,是不是很赞呢~

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 非常美味的一款蛋糕哦。。难度也不高,卖相也不错。快来试试吧~:)

    双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法 步骤14

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