蒸茄龙

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用料  

长茄子 2根
猪肉馅 10O克
蚝油、料酒、食盐、鸡精 适量
葱、姜、蒜、淀粉 适量
胡萝卜 1片

蒸茄龙的做法  

  1. 肉馅中加入葱姜末、食盐、淀粉、料酒、蚝油、香油、鸡精朝一个方向搅拌上劲即可。

  2. 长茄子洗净去蒂,切成夹刀片,切八到十刀断开。(我是两边摆根筷子随便切,只要掌握厚溥就行了。)

  3. 切好的茄子每片之间塞满拌好的肉馅酿好。所有茄子依次酿好肉馅,摆放在盘里。水沸后,放入蒸锅大火蒸12分钟取出即可。

  4. 炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,适当加些水,放入蚝油拌匀,锅中的汤沸后调入水淀粉勾芡关火,调入鸡精拌匀即可。

  5. 用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。用葱丝和胡萝卜花点缀中间。上菜啦!美味又养眼!

小贴士

调制馅料时巳经放入底味,在后边制作芡汁时,蚝油也有咸味,食盐可以不放和少放。

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