韩国饺子汤

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简介

韩国饺子与中国饺子的区别在于吃法,韩国饺子带汤,类似于中国的馄饨,所以也叫饺子汤;比较有特色的饺子馅有牛肉+泡菜或肉+豆腐、土豆、萝卜、豆芽等素食蔬菜,饺子汤可用牛肉、骨头、鸡肉等熬制,还会加入米酒或豆浆;我用猪肉+土豆做馅,味道不错。

用料  

猪肉末 150克
土豆(中等) 1个
西葫芦 1/2个
肉汤 适量
料酒
生抽
白糖
紫菜
葱花

韩国饺子汤的做法  

  1. 土豆入锅加水煮熟,去皮压成泥放置冷却;西葫芦擦碎,用少许盐抓一下挤掉水分;

  2. 猪肉末加少许盐、料酒、生抽、白糖和清水搅拌上劲,加入土豆泥、西葫芦和1勺食用油,混合拌匀成饺子馅;

  3. 此处省略饺子皮制作;包饺子的方法很简单,加馅后对折捏紧边缘,再将两角折向中间叠合即可,形似元宝;

  4. 下好的饺子捞出,盛入准备好的肉汤中,加葱花和紫菜即可。

小贴士

第一次用土豆做馅料,吃口有肉末的弹性和土豆的柔软,还有些粉粉的,完全可以接受;传说韩国的饺子馅不加调料,而是靠汤来调节味道,我没有照做;只是调馅时适当偏淡,以兼顾汤的调味;饺子皮可以自己和面手工擀制,也可以买现成机制的。

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