浇汁煎烧豆腐配小油菜

8.3
综合评分
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好极了
27
挺好
7
一般
1

简介

豆腐是百变又百搭的食材,做法也非常多样。先煎至金黄再加酱汁煮开,是我很偏爱的一种做法。搭配上嫩嫩的小油菜,既清爽又入味,是一道非常简朴的素菜,但色彩搭配丰富,即便在宴客时也能拿得出手。

实在不知道该怎么起名了,本来是叫小油菜烧豆腐的,想想也不对,小油菜没跟豆腐一起烧,就是烫好了当配菜的,最后搞了个这么土不土洋不洋的菜名……

用料  

小油菜 10棵
老豆腐 1大块
淀粉 2茶匙
清水 半碗
生抽 2汤匙
1茶匙
小红辣椒 2个切圈
白芝麻 适量
香菜 适量

浇汁煎烧豆腐配小油菜的做法  

  1. 小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。

  2. 烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。

  3. 起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。

  4. 将淀粉、清水、生抽、糖,搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。

  5. 先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

小贴士

给《都市主妇》2014年4月刊做的春天宴客菜专题里的其中一道,感谢摄影师李晓轩同学。

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