霞--84
手打鱼丸
8.4
综合评分
28
人做过这道菜
鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人，买来送给客人，而且还会做的一款菜。
很适合爱吃鱼的小朋友哦，可以煮汤，可以做咖喱鱼蛋，但得注意鱼刺哦。
很适合爱吃鱼的小朋友哦，可以煮汤，可以做咖喱鱼蛋，但得注意鱼刺哦。
用料
手打鱼丸的做法
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把鱼买回来，把鱼杀后，把鱼刺拔掉。
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去掉鱼皮
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用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。
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加香菇，再剁
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把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。
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剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。
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然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。
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捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸，再拿盆子装冷水。
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这是煮开了的鱼丸子。
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煮到鱼丸子都浮上来就行了。
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再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里，放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。
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这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子
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最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜，这道鱼丸子汤就完功了。嗯，吃一口真是鲜美啊。
小贴士
这道菜可以煮汤，汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤，一般我都是弄好后放冰箱里冻着，想喝汤就拿出来煮汤，汤里可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可，煮出来的汤更鲜美，总之爱怎样吃就怎吃。
