手打鱼丸

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人做过这道菜

简介

鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人,买来送给客人,而且还会做的一款菜。

用料  

瘦肉,(要选瘦一点的,但也可不加) 250g
鱼肉 500g
鱼露 汤匙二勺
糖,料酒,鸡粉,胡椒粉,香菇。 适量
看个人口味
姜葱 适量
淀粉 100g
鸡蛋 四个

手打鱼丸的做法  

  1. 把鱼买回来,把鱼杀后,把鱼刺拔掉。

    手打鱼丸的做法 步骤1
  2. 去掉鱼皮

    手打鱼丸的做法 步骤2
  3. 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。

    手打鱼丸的做法 步骤3
  4. 加香菇,再剁

    手打鱼丸的做法 步骤4
  5. 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。

    手打鱼丸的做法 步骤5
  6. 剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。淀粉,糖,胡椒粉,剩下的蛋黄搅拌匀。

    手打鱼丸的做法 步骤6
  7. 然后拿锅装冷水,记住先不要开火。完后拿一个汤匙,用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。

    手打鱼丸的做法 步骤7
  8. 捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸,再拿盆子装冷水。

    手打鱼丸的做法 步骤8
  9. 这是煮开了的鱼丸子。

    手打鱼丸的做法 步骤9
  10. 煮到鱼丸子都浮上来就行了。

    手打鱼丸的做法 步骤10
  11. 再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里,放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。

    手打鱼丸的做法 步骤11
  12. 这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子

    手打鱼丸的做法 步骤12
  13. 最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜,这道鱼丸子汤就完功了。嗯,吃一口真是鲜美啊。

    手打鱼丸的做法 步骤13

小贴士

这道菜可以煮汤,汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤,一般我都是弄好后放冰箱里冻着,想喝汤就拿出来煮汤,汤里可以放紫菜,番茄,青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可,煮出来的汤更鲜美,总之爱怎样吃就怎吃。

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