酸奶罂粟籽吐司

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人做过这道菜

简介

不要被名字中的罂粟两字给吓到了,罂粟籽而非罂粟壳,它是无毒的,并且在欧美国家都奉为非常有营养价值的东西,还会用它来进行榨油呢。具体有哪些营养含量呢,大家可以问度娘,写的肯定比我详细。

这款吐司的原方来自于这里,非常感谢wendy麦米的方子,的确是一个烘焙弹性和爆发力比较强的方子,就看到在烤箱中不断的长啊长的。而且成品的风味,能够吃出明显的酸奶的酸甜气味(我用的是自己做的无糖酸奶),搭配着罂粟籽在嘴巴中一粒粒的咀嚼口感,很是不错。

罂粟籽对于有密集恐惧症的童鞋们大概要受不鸟了,其实揉进去也还好,不要盯着它一直看就行。。。吃到嘴巴里面的口感类似于黑芝麻吧,赶脚香气也有点类似。大家如果没有罂粟籽,又不高兴特地去买,可以用黑芝麻来代替,也是非常不错的选择。

酸奶罂粟籽吐司(450g吐司模一个份):

用料  

高粉 250g(原方用了240g)
砂糖 35g
3g
30g(我用了一个草鸡蛋38g)
酵母 4g
酸奶 180g
罂粟籽 25g
老面 80g(我用了做馒头剩下的一点,大概就22g,没有就不加好了)
黄油 25g

酸奶罂粟籽吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料揉至扩展后,加黄油揉至完全。

  2. 主发酵至2-2.5倍大小,手指戳洞不回弹不回缩的状态。

  3. 不用排气,分割滚圆松弛,20分钟。

  4. 整形入模进行最后发酵,至9分满。

  5. 入炉,200℃,中下层,40分钟。

小贴士

我用的自己做的无糖酸奶,如果大家用市售的含糖酸奶,则砂糖的用量可以相应减少一些,不减少问题也不大

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