蕉叶腊肠饭

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简介

树很常见,但拿芭蕉叶来做菜却不多,其实,在东南亚一带,包括中国的西双版纳,以芭蕉叶入菜的情况很常见,蒸鱼炊饭,既可以代替器皿,也为食物增添一抹清香,如同江南常见的荷叶一般。

 我这道饭算是荷叶饭的芭蕉叶版本吧,身边最时令的新鲜食材,春笋与芦笋,搭配上自己腌制的腊肠,提香增味的香菇,着实是一道搭配满分的主食。

 香菇不用提前泡发,只需要洗干净,切成小粒,泡在汤汁里,既能吸附其他食材的味道,又能最大程度散发出自己的香气,何乐而不为呢?

用料  

大米 100克
腊肠 1根
干香菇 5朵
芦笋 5根
春笋 2根
大蒜 3瓣
小葱 20克
生姜 1小块
蚝油 20ML
生抽 15ML
适量

蕉叶腊肠饭的做法  

  1. 将香菇洗净切成1CM见方的丁。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤1
  2. .将腊肠也切成1CM见方的丁。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤2
  3. 将芦笋和春笋切成1CM见方的丁。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤3
  4. 将葱姜蒜分别切成末。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤4
  5. 将米淘洗干净,加入香菇丁、蚝油、生抽、盐、姜末、蒜末以及适量的水拌匀腌制半小时入味,加入腊  肠、芦笋丁、春笋丁拌匀。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤5
  6. .将芭蕉叶裁剪好洗净铺在锅底。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤6
  7. 将拌匀的米饭均匀铺在芭蕉叶上,盖上锅盖,小火焖煮20mins即成。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤7
  8. 将煮好的焖饭撒上葱花即可上桌。

    蕉叶腊肠饭的做法 步骤8

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