【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/bacon_and_egg_pie_06890

模具:直径20厘米/8寸,深4厘米的活底圆模

谢谢@窝里菜 的帮助!Pork Loin指猪里脊,内脊外脊的统称

用料  

派皮
面粉 275克
1撮
无盐固态黄油 135克
柠檬汁 1茶匙
鸡蛋 1个
馅料
植物油 1汤匙Tbsp
洋葱 1个
大蒜(切碎) 1瓣
未经熏至的培根unsmoked streaky bacon 200克
猪里脊 pork loin 200克
鸡蛋 5个
奶油奶酪cream cheese 100克
切达奶酪碎 100克
切碎的细洋葱chive 1汤匙Tbsp
黑胡椒
鸡蛋液(刷表面)

【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法  

  1. 派皮的制作:将鸡蛋、面粉和盐在大碗中混合,加入切成小丁的黄油在揉面盆中。用手揉搓面粉和油脂,使面粉变成粗颗粒状。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤1
  2. 派皮的制作:接着在面粉中挤入柠檬汁,倒入约45ml的水来揉面。
    当面团逐渐聚拢后,在案板上撒额外的面粉,用手将面团揉成球形。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤2
  3. 将揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏至少30分钟。
    需用时,提前10分钟从冰箱拿出,使面团回温

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤3
  4. 馅料的制作:开中小火将锅子烧热,在锅中倒入植物油,加入切碎的洋葱和大蒜,翻炒8分钟,直到食材变软。
    接着在锅中加入切成小块的猪肉和培根,将火开大一点,将两种肉煸炒10分钟。
    等肉中的水分煸干后,将肉盛出放凉备用

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤4
  5. 馅料的制作:在大碗中将2个鸡蛋和奶油奶酪混合,用打蛋器将鸡蛋和奶油奶酪搅打至顺滑。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤5
  6. 馅料的制作:接着在步骤5的碗中加入擦碎的切达奶酪,加入盐和黑胡椒调味

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤6
  7. 馅料的制作:等步骤4炒好的肉放凉后,倒入碗中,加入切碎的细洋葱,搅拌均匀,馅料就准备好了

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤7
  8. 当面团冷藏好后从冰箱取出,分成1/3一份做派皮顶,2/3份做派底。
    在案板上撒额外的面粉,用擀面杖将大份的面团擀薄。将派皮铺在派盘里,用刀子削去多余的派皮。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤8
  9. 将制作好的派馅倒在派皮上,用勺子在馅料中压出三个小窝窝。
    将鸡蛋打入小窝中

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤9
  10. 把剩余1/3份小面团擀薄,盖在馅料上,用刀子削去多余的派皮。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤10
  11. 用手指按压派皮顶,使派皮粘合。
    在派皮表面刷上打散的鸡蛋液。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤11
  12. 烤箱预热200度,烘烤50-55分钟,直到派皮变成金棕色。
    烤好的派放凉15分钟后再脱模切分。
    冷热非常好吃。

    【保罗教你做布丁和派】培根鸡蛋派的做法 步骤12

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