【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banana_tart_tatin_74566

方子中用到的千层酥皮的做法,可参考:http://www.xiachufang.com/recipe/100121378/

求助这个Tatin到底要怎么翻译呀..

用料  

砂糖 100克
朗姆酒 1.5汤匙Tbsp
黄油 25克
香蕉 8个
千层酥皮 500克
鸡蛋液(刷表面) 1个鸡蛋

【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法  

  1. 准备一口直径为20cm的平底不粘锅。
    将砂糖倒入锅中,开火加热砂糖,当砂糖开始逐渐融化时,可在砂糖中加入约1.5大茶匙的水,更有利于砂糖融化,形成焦糖。

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤1
  2. 当锅中砂糖融化颜色变深之后,关火。加入黄油,使黄油融化在砂糖中

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤2
  3. 接着,在焦糖中倒入朗姆酒搅拌均匀

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤3
  4. 把香蕉去皮后切成2-3厘米长的小段,码放在盛有焦糖的锅中。
    要尽量减少香蕉段彼此间的缝隙

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤4
  5. 把冷藏过的千层酥皮从冰箱取出。在案板上撒些面粉,用擀面杖把千层酥皮擀薄。
    用刀子切出一个直径为20cm的圆形千层酥皮

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤5
  6. 切除的千层酥皮要正好能盖在香蕉上。用手按压一下千层酥皮使其紧贴香蕉

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤6
  7. 烤箱预热200度。
    在千层酥皮表面刷上些打散的蛋液。
    烘烤20分钟,直到酥皮表面变成金棕色

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤7
  8. 烤好后将锅中多余的汁水倒出

    【保罗教你做布丁和派】香蕉翻转挞的做法 步骤8
  9. 利用盘子翻转平底锅,给挞脱模。
    烤好的香蕉挞配鲜奶油或者冰激凌都很好

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