肉沫烤茄子

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用料  

茄子 2根
肉末 3两
蒜头 5-6个
红绿尖椒 各两根
葱姜酒 适量
豆豉酱 一勺半
蛋清 少许

肉沫烤茄子的做法  

  1. 烤箱预热到200度。茄子洗净,烤盘垫上锡箔纸,纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。

    肉沫烤茄子的做法 步骤1
  2. 肉沫过水冲洗,加入适量料酒,盐,蛋清抓匀,腌制几分钟。

    肉沫烤茄子的做法 步骤2
  3. 热锅下油,放入姜片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色,加入一勺半豆豉酱,翻炒两下,加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。

    肉沫烤茄子的做法 步骤3
  4. 茄子烤好后从当中切刀破开,盛入炒好的肉沫,装盘。

    肉沫烤茄子的做法 步骤4

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