圣女果烤芋头 en papillotte试验

简介

之前烤素饼遮盖用的锡纸为了不浪费,所以拿来尝试en papillotte。这是一种将食物打包起来的烤法,可以烤出食物本身的味道,适合做口味清淡、原汁原味的料理。很适合拿来烤蔬菜。正好家里有多余的芋头和一点点圣女果,就拿来试一下,想不到还真是很鲜,圣女果的汁水渗到芋头里,很好吃。不过因为我用的荔浦芋头本身含水量少,我感觉用切片的大番茄,一片夹一片的整个覆盖芋头,效果会更好,等下次原料备齐会再试一次。

用料  

芋头 半个
黄圣女果 若干
橄榄油 适量
适量
白胡椒粉 适量
香芹碎 适量

圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法  

  1. 芋头去皮,切成约5mm的片状。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤1
  2. 然后倒入橄榄油,盐,白胡椒粉拌匀,橄榄油多些不要紧,要完全覆盖每一片,不然烤出来就会很干了。盐和白胡椒粉薄薄一层的覆盖每片表面即可。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤2
  3. 准备一张锡纸,中间倒点橄榄油。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤3
  4. 沿着锡纸中心位置,烤左边(或右边)码上芋头片。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤4
  5. 再码上对半剖开的小番茄。(家里没有大番茄了,如果有,大番茄切片,可以先铺番茄打底,再在上面铺芋头片,芋头片和番茄片一片夹一片的铺效果会更好。不过我都是家里剩菜弄的,就凑合了,大家可以铺多点番茄,效果会更好。)

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤5
  6. 然后再在表面倒橄榄油,我直接倒的没有看分量,表面整个覆盖到就可以了。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤6
  7. 撒上香芹碎。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤7
  8. 然后将锡纸对折

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤8
  9. 像盖被子一样盖住食材。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤9
  10. 从左上角开始向内折个小三角。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤10
  11. 不断向内折(就像蛤蜊饺的包法一样)。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤11
  12. 整个包起来。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱,220度烤20左右分钟,我烤了20分钟。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤13
  14. 烤好取出来,用剪刀剪个小口先放掉点蒸汽

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤14
  15. 再整个剪开,上桌前可以再倒点橄榄油在表面,就可以开吃啦。

    圣女果烤芋头 en papillotte试验的做法 步骤15

小贴士

1. 半个芋头可以做2,3份锡纸包。
2. 我用的荔浦芋头比较干,又只剩这点番茄了,所以未一片夹一片铺。但是番茄汁渗进去的地方,真是很好吃,大家做直接多铺点番茄,整个和芋头片接触到,用番茄的汁水去闷芋头,相信效果一定不错。
3. 橄榄油要整个覆盖到,会比较好吃。
4. 烤20分钟,根据自家烤箱脾气来,因为没有先例,所以怕芋头不熟,我用了20分钟去烤,正好熟了,芋头切的厚薄不同,对烘烤时间也有影响,越厚时间越久。
5. 既然是试验,也不忘用油纸包一份,同样条件考下来,感觉油纸包的番茄更好吃,芋头却没有锡纸包的好吃,油纸包的番茄收的更干,更鲜,但芋头就太干,更适合多汁的蔬菜。锡纸比较适合干湿结合的蔬菜。不过随便吃吃的,用两种哪个包都ok的。

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