可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
22
挺好
11
一般
2

简介

海外党,菜鸟党快快看过来,超级容易 不上火的香草 戚风蛋糕~~
大家都知道吃蒸的和煮的对身体健康好哦~~小小电饭煲也有大功效!
自己第一次做,就成功了,而且比预想的好吃很多很多~~~YEAH~
加了香草和柠檬,出来味道好香啊~~自己做的料用的足,出来的蛋糕组织松软绵密~~
小tips都会在下面注明,相信大家都比我厉害,肯定不会出错的啦~~~快快动手尝试吧~~

---------------华丽的分割线-----------------

看了很多宝贝儿做的 组织都好细腻~ 软绵绵~ 比我好多啦~!哈哈,这是我第一次做的蛋糕,还不懂为什么要震几下把气泡震出来,为什么蛋糕要等凉了才能切,而且作为吃货,一出锅我就吃了一半,所以切的太丑了,O(∩_∩)O哈哈~但是第一次也是做出来味道最好的一次,后来我再也没有用过电饭煲做蛋糕,也换了很多个方子,但是感觉还是这个是最好吃的!!O(∩_∩)O哈哈~

很多亲反映,这个方子做出来的蛋糕,口感不似海绵蛋糕那么单一,而是很绵密像芝士蛋糕,这也是我刚做完就几乎吃光的原因,真的很浓郁很好吃~~~

所以拿过来跟大家分享一下~~❤

看了很多亲亲亲做的,成功的就特别蓬,特别高,不成功就是蛋饼...

---------------想知道为什么吗?往下看-----------------

1 关于用具,我的电饭煲是 小电饭煲 4 cups 2升的,做出来很高,基本上到顶了,如果你的是大电饭煲,要按照倍数(底面积那个圆的面积)增加。所以说 大电饭煲,直接按我的用量做出来,不会蓬这么高...

2 关于打蛋白小帮手,电动打蛋器~~✨

请买电动打蛋器!
         
我看了很多人做的图片,发现失败的人绝大多数都是蛋白打发不够的。
baking一直都是比例对,工具全,手法不出现重大失误就能成功的游戏,比中餐容易多了!
有了电动打蛋器,亲们,打发蛋白只需要1-2分钟,亲们还在用手动打蛋器打40分钟一个小时也打发不起来蛋白来吗!!您需要 电动打蛋器 电动打蛋器!!不要998 不要98 淘宝上几十就买一个 何乐而不为呢~~~~~~~~!

3 打发蛋白的容器要 ❤️无水 无油❤️,蛋白里面一点 蛋黄 都不可以混 !!!

蛋白里面混了蛋黄就很难打发了,做到上面说的,蛋白打发轻而易举~我每次就是要注意 害怕一下子就几秒钟打蛋白过了...从来不会出现蛋白打发不到硬性发泡的情况ORZ...

4 蛋黄糊和蛋白霜混合的时候,手法很重要,因为一旦手法错误导致消泡,蛋糕就会蓬发不高。首先一定不能用打蛋器,只能用刮刀,一定不能画圈搅拌,正确的做法是 想象打蛋盆是时钟 左手拿着打蛋盘小幅度旋转 右手拿着刮刀从2点的位置划到8点的位置 从底往上翻拌,通常而言 几十下以后 蛋黄糊和蛋白霜就均匀了。因为密度不同,蛋黄糊交稠密,蛋白霜很稀,一定要蛋白霜1/3之一的加入蛋黄糊。

5 做好的蛋糕糊糊倒入电饭煲以后,要从地面几cm的高度往下震好几次,你会看到不断有大气泡从里面震出来,多发几次,直到基本没什么起泡,那么你做出来的蛋糕就越完美。

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任何蛋糕的主材料就4样(加油 5样),其余的都是为了增添风味,所以新手mm们有一些材料没有也是可以做的~~

这四样是:鸡蛋,面粉,糖,水(牛奶做出来就香很多),油(有些时候可以省,但是大多数情况下需要)

用料  

鸡蛋 3个(蛋黄,蛋白分开打发)
低筋面粉 140g(可以减少)
细白糖(一定要细的) 90g (一半加到蛋黄里,一半分2-3次加到蛋白里)
香草精 3/4 tsp(提香 做完就是香草戚风~电饭锅打开香气弥漫)
炼乳 2 tablespoon(这个可以不加的)
柠檬 半个1个都行(提香)
牛奶 57g(看你爱好了>50g超不多就好了)
43g(看你啦,40-50都ok)
盐或塔塔粉 少许 打发蛋白快,坚挺

可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法  

  1. 2个大盆子,分别装蛋白和蛋黄,蛋黄那盆 用手动打蛋器将蛋黄打散,打到顺滑无颗粒,油,牛奶,炼乳,香草精,糖,柠檬全都是要加到蛋黄里,分几次加,每次加完搅拌至顺滑无颗粒

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤1
  2. 面粉一定要过筛,这样子才容易拌匀和气泡少,高处筛面粉可以让面粉充分跟空气接触,出来的蛋糕越蓬松,一点一点加,每次加一点就把蛋黄糊糊搅拌的顺滑无颗粒

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器打蛋白,加点盐(或白醋)好打发,10几秒后出现很大的泡泡,这时加第一次糖,每次打一会就停一会加点糖继续打,直到打到硬性发泡,既打蛋器拉起来的小角度基本不动

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤3
  4. 把蛋黄糊里分三次左右加入蛋白霜,每次记得用刮刀十字或者从下往上翻搅匀,一定不能顺时针绕圈会消泡,全部弄完你的糊糊越顺滑无气泡越好

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤4
  5. 电饭煲预热几分钟,然后把糊糊倒进去,震一下让起泡出来,然后按煮饭,过几分钟就会自动跳到保温,这时用湿毛巾盖住出气孔20分钟,然后继续煮饭,继续跳到保温,继续湿毛巾盖住出气孔20分钟

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤5
  6. 这样子基本就做好了,可以用牙签插进去试试如果无组织就好了,如果还有点,就再闷个10几分钟就差不多了~

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤6
  7. 保证好吃~~我的方子对很多方子进行了改良,第一次在朋友的帮助下做就非常成功,跟我经常去买的一家蛋糕店的cheesecake一样好吃,用料足,好美味

    可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的做法 步骤7

小贴士

都在过程图里有,我做的因为筛面粉筛了很久,蛋白有点化,之后起泡也没完全弄匀,你们做肯定比我好啦~~~\(≧▽≦)/~啦啦啦 这些导致图片不太好看,但是味道是很棒很香的~~
tips上面说过了,再自己回顾一遍:12345

最新更新。很多亲们反映,面粉太多,液体太少,很难混合,这里我是筛了两遍面粉,分了好多次加入,可能有点麻烦,亲们可以把面粉减量,牛奶加多,以上。

再增加一点:筛面粉的时候,可以找朋友帮忙,一个人筛面粉,一个人在筛的同时搅拌,这样子就不会出现变成一坨的情况,O(∩_∩)O哈哈哈~

香草精和柠檬的加入,会让整个蛋糕香香的~~~~~~~~~~~

可能是最好的 电饭煲戚风蛋糕 方子❤的留言

  • 还有第一次20分钟之后的煮饭要把湿毛巾先拿下来么
    作者回复 2年前  
    不用~
  • 油43g是称出来的么,用什么油呢?橄榄油行不
    作者回复 2年前  
    40-50g都行,是电子称称出来的,橄榄油做出来有味道,选无味植物油吧~
  • 为什么我做的中间是凹陷的,而且一点都不蓬。。
    作者回复 2年前  
    凹的说明 没熟
  • 吃圆的狐狸  2年前  
    0
    请问用的电饭煲是几升的。
    作者回复 2年前  
    不知道耶,就是4cups,应该就2L
  • ﹏繁花似锦  2年前  
    0
    这里说的油,是指什么油哦?
    作者回复 2年前  
    无味植物油
  • 大白天奶糖  2年前  
    0
    香草精在哪里可以买到?
    作者回复 2年前  
    超市里或者淘宝,没有也可以不加,加柠檬汁也可以
  • 最經典de晴天醬  2年前  
    0
    蛋黄里加面的时候,真是太痛苦了 每次加一点不说 还要顺滑顺滑无颗粒的,累死了 。也不敢用电动打蛋器,只能一直手动解决。囧
    作者回复 2年前  
    可以分2-3次加,不能用电动打蛋器,用橡皮刮刀

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