番茄炒蛋

7.9 综合评分
1614 人做过这道菜
这是初涉下厨房时所建的菜谱,当时的厨艺还不够成熟;翻看厨友们的作品,很多都比菜谱图做得漂亮,谢谢大家让这道家常菜长盛不衰...

2015年8月7日换菜谱图

用料  

鸡蛋 3个
番茄 150克
适量
适量

番茄炒蛋的做法  

  1. 将番茄洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;

  2. 将鸡蛋打入碗中,加盐和少许料酒,充分搅打均匀待用;

  3. 平底锅加入2大勺油烧至7成热,倒入蛋液后握住锅柄离开火源,借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅;

  4. 重新倒入适量油加热,放入番茄煸炒,先调入适量的糖让番茄吸收,这样更容易起沙;炒到想要的成熟度便可,熄火后再加适量的盐,最后将鸡蛋倒入和匀即可。

    番茄炒蛋的做法 步骤4

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番茄炒蛋的答疑

  • 生煎小小小馒头  4年前  
    7
    倒入蛋液后握住锅柄离开火源,借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅

    这个很难做到的 蛋多半是半生不熟的
    作者回复 4年前  
    要的就是半生不熟的效果,然后倒入炒好的番茄里,蛋还会吸收热量继续凝固,这样口感就会很嫩;当然,若不喜欢太嫩,可以坐锅炒得老一点,或在番茄熄火前放入。
  • Chen0123  1个月前  
    0
    谢谢po!照这个方法第一次做就做出了超好吃的番茄炒蛋。放糖炒番茄真的是秘密武器!做出了家里的味道,谢谢!!
    作者回复 1个月前  
    菜谱仅是参照,一个普通的家常菜见证了亲的厨艺潜力,加油!
  • 赤米叔  1个月前  
    0
    7成热是有多热
    作者回复 1个月前  
    开始出现小气泡…

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