【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么?

用料  

冬瓜
毛豆
豆干
肉馅
各种调味品

【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么?的做法  

  1. 毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。

    【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么?的做法 步骤1
  2. 豆干切大丁,葱切斜刀。

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  3. 锅中烧热油,葱炝锅出香。

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  4. 下豆干翻炒。

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  5. 接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。

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  6. 加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。

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  7. 这个时间做肉丸。肉馅三分七瘦。
    加少许糖,姜粉,葱末,料酒,盐,适量淀粉,朝一个方向搅打发粘上劲。

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  8. 用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。

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  9. 加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。

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小贴士

炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。
婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。
都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。
肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。

我在编辑这篇文章的时候,念给老虫听。
他听完说:热乎乎的亲情。
是的,热乎乎的亲情,就是妈妈菜的精神所在。

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