香椿咸菜

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简介

每年的春天是香椿的季节,特别是头茬的香椿更是美味,香椿腌制成咸菜,虽说腌制食品不够健康,但是真的无可代替,以前我腌制香椿咸菜都是普通腌制方式,洗洗、晾晾、腌腌、揉揉就OK了,最近才知道香椿含有亚硝酸盐,腌制之前要先焯水一分钟,所以,今年就变换了腌制方式,其实也算是简单

用料  

香椿咸菜的做法  

  1. 香椿洗净备用,找一个干净的盆用开水烫一遍,备用

    香椿咸菜的做法 步骤1
  2. 锅里加水烧开后放入香椿焯水50秒左右

    香椿咸菜的做法 步骤2
  3. 捞出香椿,头朝下,竖着放,空空水

    香椿咸菜的做法 步骤3
  4. 控出水,放凉后,一层一层均匀的撒上盐,用手揉搓下

    香椿咸菜的做法 步骤4
  5. 包上保鲜膜放到冰箱冷藏,一天揉一次,六七天就可以吃了,腌制很多的可以放到冰箱冷冻,嘿嘿

    香椿咸菜的做法 步骤5

小贴士

1、以前腌制的时候都是少了焯水那一步,百度上说香椿含有亚硝酸盐,所以要先焯水下,所以保险起见还是先焯水下吧
2、盐的量要比炒菜的量多一些,两倍的量吧,个人觉得咸一些才美味
3、腌制时间其实两三天就可以吃了,不过两三天的时候亚硝酸盐含量最高,所以还是等六七天的时候再吃吧

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