“冰裂纹”茶叶蛋

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用料  

鸡蛋 10个
红烧酱油 两大勺
龙井茶叶 15克
桂皮 拇指节大小一块
茴香 6-8瓣
陈皮 少量
蚝油 一勺
(Oregano,basil,枸杞) 极少量,不放也可
适量

“冰裂纹”茶叶蛋的做法  

  1. 煮鸡蛋:
    鸡蛋与冷水同煮,水开后再煮5分钟。

    裂纹:
    将煮熟的鸡蛋与鸡蛋互敲,注意!力度适量,满怀深情,充满爱意~心情不好者可择日再敲。将鸡蛋放一边待用。

    汤汁:
    起锅,入水,放香料(茴香,桂皮等),水开出香味后,再放酱油,蚝油调料等调味,比日常口味偏咸即可。

    浸制:
    关火,将鸡蛋放入锅中,撒入茶叶,敞口静置半小时(勿开火,勿盖)。

    看电视去咯:
    最后再中火煮半个小时。浸到自然冷却即可食用。

    备注:
    “冰裂纹”系酱油(熟茶:有些人爱用红茶或普洱等)透过碎裂的蛋壳染色而成,但是酱油亦有收缩蛋白,是成品的蛋白紧致口感的功能,故如喜欢滑嫩口感的茶叶蛋,浸制时间是因人而异。

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“冰裂纹”茶叶蛋的答疑

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