紅燒獅子頭

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用料  

五花肉 一斤
山藥 適量
雞蛋 一個
澱粉,蔥末,姜末,醬油,料酒,白糖,小蔥

紅燒獅子頭的做法  

  1. 五花肉去皮切丁,後剁成肉餡

  2. 山藥去皮剁碎

  3. 蔥,姜切末

  4. 將垛好的肉餡,山藥,蔥姜放入碗中,加適量的澱粉,醬油,鹽,料酒,攪拌均勻

  5. 鍋內加入大量的油,大火燒至7成熱

  6. 趁燒油的時間團出丸子

  7. 熱油鍋下入丸子,中火炸至金黃,撈出

  8. 鍋內留底油,重新放入丸子,加醬油,白糖,適量清水,大火煮開後轉小火煮10分鐘左右

  9. 煮丸子的時間另起鍋,燒水,放入青菜,燙熟後撈出,平鋪在盤底。準備好水澱粉

  10. 將煮好的丸子盛出,不關火,倒入水澱粉,燒開後直接淋在丸子上

  11. 最後撒上香蔥。da da da~~

小贴士

1.加山藥是為了增加口感,不會覺得膩,也看有人加荸薺或者藕的 2.丸子剛入鍋的時候不要翻動不然會散,中火活著大火炸即可,後面還會煮,不會不熟 3.水不用太多,沒過丸子一半即可,煮的過程中可稍加翻動使之入味,但我沒翻也沒覺得味道不均勻

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