Flammkuchen 火烧大饼

简介

买了一块石板,先做个大饼试试手。Flammkuchen说是阿尔萨斯菜,普鲁士跟纳粹德国俩次抢了阿尔萨斯又俩次被法国抢回去,留下这个大饼在德国发挥余热。Flammkuchen的基础是一个擀到能有多薄有多薄的面饼,传统的会先刷层酸奶油再撒生洋葱,培根丁在上面,只磨少许黑胡椒跟盐以调味,然后放进温度极高的火炉子(咱家里的烤箱反正不算极高温)短时间内(12-15分钟)烤制完成。当然这也像pizza一样(其实跟pizza真的不是一回事吗?!),喜欢放啥放啥。甜版还可以用苹果或者梨配合肉桂粉。这是快手版,不需要发面什么的,皮够薄又有石板加持的话,底是可以膨胀的脆脆的没有问题!

用料  

面团
125g
少许
面粉 250g
2勺
馅(⊙﹏⊙撒上面的也能这么叫吗?
洋葱 切细丝
酸奶油
培根 切丁,100g
黑胡椒
葱花

Flammkuchen 火烧大饼的做法  

  1. 预热烤箱,能多热多热,用上石板最好,热够的话一放进去很快就开始膨胀很爽有没有!

  2. 面粉,水,盐,油揉成团,反正我从来揉不光,稍微放会儿再揉就光了哈哈。分成二或三份,土豪有大石炉可以不分,尽量擀薄

  3. 酸奶油的话,好像根据脂肪量不同也分很多种,超市里看了几眼好像发现saure Sahne,10-19%, Schmand 20-29%,Crème fraîche 30-40%,我一向是糖油能省就省的,所以只用了最低脂的。一般用后两种的多,或者混合都可以。用胡椒跟盐稍调味,刷在面皮上 ,也别太少了,烤了会干的,要是不做成什么厚底大饼的话三四百克总是要的。

  4. 洋葱丝,培根丁均匀铺上。进烤箱。出炉以后还可以撒些葱花啥的。时间请自己把握╮(╯▽╰)╭

小贴士

其实我对德国菜的态度几乎可以用厌恶来形容,这个做出来以后觉得还蛮香的酸酸的挺好吃。对长期浸淫在煎饼果子金华酥饼肉饼啥啥中的人,应该才不会觉得这个好吃吧╮(╯▽╰)╭其实我就是想试试发个菜谱是啥子感脚

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