香煎鱼嘴

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简介

一般煎鱼嘴是用小火慢煎,我改良了一下,用油稍微炸过后再煎,这样鱼头内的肉更容易熟,肉质更嫩。

用料  

草鱼头 1斤
鸡蛋 1个
3根
1块
辣椒 半个

香煎鱼嘴的做法  

  1. 鱼头斩长条,加料酒,盐,胡椒粉腌制,去腥。

    香煎鱼嘴的做法 步骤1
  2. 姜切片,葱切长段,辣椒切丝,紫苏切碎。

    香煎鱼嘴的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,鱼块挂浆后沾淀粉

    香煎鱼嘴的做法 步骤3
  4. 去七成热油锅,炸制微黄

    香煎鱼嘴的做法 步骤4
  5. 沥干油份

    香煎鱼嘴的做法 步骤5
  6. 锅热入油,爆香姜片,下葱段煎香

    香煎鱼嘴的做法 步骤6
  7. 加入鱼块,加入盐(腌鱼时如果放的盐多,可以不放),生抽,大量胡椒粉,紫苏、辣椒丝,翻动炒锅,让调料混合均匀,加一点点水,稍微焖一会,即可出锅。

    香煎鱼嘴的做法 步骤7

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