蒜苔肉丝炒年糕

简介

在淘宝发现一家专卖宁波年糕的老字号,一口气买了六款不同口味的年糕,今天炒的是南瓜年糕,香糯软滑,好吃极了。

用料  

年糕 120g
猪廋肉 100g
蒜苔 120g
香葱 2根
姜丝 适量
黄豆酱 1勺
酱油 1勺
适量
鸡精 适量
淀粉 1勺
杭椒 4只

蒜苔肉丝炒年糕的做法  

  1. 年糕切成约3毫米左右厚片,为防止粘连,用凉水泡着。

  2. 瘦肉切丝,加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上,下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。

  3. 蒜苔、香葱、杭椒切段备用。

  4. 炒锅烧热放适量油,下肉丝煸炒,断生立即出锅。

  5. 下姜丝、黄豆酱炒出香味,放入蒜苔、杭椒煸炒,加适量盐,蒜苔炒到发蔫就熟了,这时加入年糕稍炒,最后放入炒熟的肉丝,放入鸡精、香葱调味后盛盘。

小贴士

腌肉的淀粉我用的是红薯淀粉,炒出来的肉更加嫩滑,下锅炒前加些油避免粘连。锅要烧的足够热在下油,热锅凉油,炒肉才不粘锅。
年糕下锅后不要久炒,稍炒就起锅,如果炒的太软就会粘锅了。

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