年糕切成约3毫米左右厚片,为防止粘连,用凉水泡着。
瘦肉切丝,加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上,下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。
蒜苔、香葱、杭椒切段备用。
炒锅烧热放适量油,下肉丝煸炒,断生立即出锅。
下姜丝、黄豆酱炒出香味,放入蒜苔、杭椒煸炒,加适量盐,蒜苔炒到发蔫就熟了,这时加入年糕稍炒,最后放入炒熟的肉丝,放入鸡精、香葱调味后盛盘。
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