奶香迷你蛋糕仔

简介

按照君之的方子,用揉面机打发蛋液实在太赞

用料  

低筋面粉 50克
全脂奶粉 25克
黄油 40克
全脂牛奶 25克
鸡蛋 2个(去壳50克一个)
蛋黄 1个
细砂糖 40克

奶香迷你蛋糕仔的做法  

  1. 低筋面粉与全脂奶粉混合备用。
    将黄油和牛奶放入小碗里,加热黄油溶化成液态

  2. 鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄,细砂糖。
    高速打发

  3. 打发到滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹

  4. 倒入过筛的面粉以及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀

  5. 加入黄油牛奶,继续翻拌均匀

  6. 打好的面糊呈细腻,蓬松的状态

  7. 小蛋糕磨具内部涂黄油防粘
    放入模具7成满

  8. 放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟,直到表面金黄色即可出炉

小贴士

如果拌好的面糊体积极急剧缩小,质地变得粗糙或出现很多小气孔,就说明蛋液消泡了

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