荠菜麦饭

3
人做过这道菜

简介

陕西娃都爱吃的麦饭,各种野菜、槐花、莴笋叶、土豆都可以拿来做麦饭。其中用土豆(洋芋)做的麦饭又称作洋芋擦擦。

用料  

荠菜 250g
面粉 适量
植物油 适量
食盐 适量
味精 适量

荠菜麦饭的做法  

  1. 荠菜洗净,控干水分

  2. 荠菜切碎,放少许盐杀一下青,倒入植物油拌匀。少量多次加入面粉拌匀,直到菜叶变白即可。

  3. 笼屉上铺干净纱布,把拌好的荠菜倒在纱布上。锅里水烧开后放上笼屉,大火蒸15min。

    荠菜麦饭的做法 步骤3
  4. 等麦饭的熟时候,将盐、味精、蒜末、葱花、辣椒面、花椒面用热油泼香,加入醋、酱油调成浇汁。

    荠菜麦饭的做法 步骤4
  5. 把蒸熟的麦饭翻到盘子里,将做好的辣椒醋汁浇上去即可。

    荠菜麦饭的做法 步骤5

小贴士

1. 由于荠菜很涩,可以多放一些油拌匀。
2. 拌菜时盐可以少放点,后面调汁的时候可以补救。
3. 将锅烧红,把醋到进去激一下,这样的做出来的醋叫活醋,味道非常的香,没有闷酸的苦涩。
4. 麦饭或洋芋擦擦蒸熟后,可以下油锅炒一遍,另具一番风味

荠菜麦饭的留言

关于荠菜麦饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
31 收藏