陕西臊子肉

18 人做过这道菜
身在外地,必须有臊子才能活!为了保存时间长,没有放辣椒面的版本.

用料  

带皮五花肉 3斤
肥肉 半斤
生姜 八角 香叶 干辣椒 葱 适量

陕西臊子肉的做法  

  1. 肥肉切丁,五花肉切丁,热锅不放油,放肥肉和生姜八角香叶,小火慢煸,煸出肉油,不要着急慢慢煸炒,肉油会很清亮,放入五花肉丁继续煸炒.

    陕西臊子肉的做法 步骤1
  2. 煸炒一阵肉变微焦黄,可以闻到很香的肉油味道

    陕西臊子肉的做法 步骤2
  3. 此时放入醋,大火,翻炒入味

    陕西臊子肉的做法 步骤3
  4. 加醋翻炒一阵,加水,放入葱,干辣椒,加入生抽,大火烧开,小火慢炖

    陕西臊子肉的做法 步骤4
  5. 炖四十五分钟后大火收汁,调入盐,直到油清亮,既成

    陕西臊子肉的做法 步骤5

小贴士

醋很重要,决定臊子的味道,我们虽然人在外地 ,还是带的家里陕西本地的醋

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