8寸戚风蛋糕

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简介

方子来自小潺

用料  

鸡蛋 4个共275克
砂糖 60克
玉米油 50克
牛奶 80克
少许
低筋面粉 90克
塔塔粉 少许

8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白放塔塔粉,分三次加三分二砂糖打至干性,放冰箱冷藏

  2. 蛋黄、盐和三分一砂糖混合,用打蛋器搅拌均匀

  3. 加入玉米油和牛奶拌匀,倒入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀呈无粉粒的面糊

  4. 取三分一的蛋白霜混入蛋黄面糊中,搅拌均匀

  5. 将搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀

  6. 把面糊倒入8寸活底模中,在工作台上敲出大气泡,放烤箱150度,烤50至55分钟

  7. 出炉后,蛋糕从40厘米高处垂直向下抛一下,马上在网架上倒扣

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