飞行野兽

先用的是琵琶腿，鸡肉跟生抽以及料酒搭配进行烹饪真是鲜美无穷。
 把琵琶腿斩成小件，肉多的部分可以把一部分的肉切下来。剁鸡的过程真的是很暴力，所以这也是小胖子为什么虽然喜欢这道菜但不太愿意做的原因。剁鸡时手不用把菜刀举太高，要用的是手腕的巧劲，手绕着手腕稍稍抬起，然后对准要剁的部位稳准狠地用力剁下去，此过程讲究的是手腕要用力，动作得干净利落、行云流水一气呵成，正所谓四两拨千斤，是也。把琵琶腿剁成块状后，用水冲洗掉血水以及骨渣，控干水分后把鸡件置于一个大碗（如下图所示为大锅）中，倒入生抽、料酒，再加少许糖，抓匀，腌制大概半小时。

腌制鸡件的过程中，可以准备一些配料。把葱切成段；把蒜直接拍碎就行，不用切，这做法是多么的放荡不羁啊！蒜可以多放点，小胖子放了一头蒜。

锅内热油，五成热时放入大蒜，随着油温的升高，蒜的香味会被激发出来。

接着放入腌制好的鸡块快速翻炒。请同学们感受下图，腌制鸡肉的料汁留着。

不得不说，用生抽和料酒腌制过的鸡肉烹饪起来真是美味呀。待到鸡肉颜色变白，淋入几滴老抽。

如步骤图5快要干锅时，将腌制鸡肉的料汁倒入锅中，再加点水与生抽。

等到料汁快要被烧干时放葱段入锅内。

翻炒一下就可以出锅装盘了。