飞行野兽

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人做过这道菜

简介

这道菜是大概三年前在《MILK》上面看到的,小胖子对其进行了一些小改动(小胖子很谦虚的,都木有用改良这词),味道还不错!而且做法也比较简单。能把《MILK》当做美食杂志来看,小胖子应该是第一人。
此菜名为飞行野兽,实在是霸气侧漏的名字,看到这高贵冷艳的名字就不明觉厉了,说得直白一点就是炒鸡块。实际上这道菜的做法简单、粗犷、暴力,名副其实。

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用料  

飞行野兽的做法  

  1. 先用的是琵琶腿,鸡肉跟生抽以及料酒搭配进行烹饪真是鲜美无穷。
     把琵琶腿斩成小件,肉多的部分可以把一部分的肉切下来。剁鸡的过程真的是很暴力,所以这也是小胖子为什么虽然喜欢这道菜但不太愿意做的原因。剁鸡时手不用把菜刀举太高,要用的是手腕的巧劲,手绕着手腕稍稍抬起,然后对准要剁的部位稳准狠地用力剁下去,此过程讲究的是手腕要用力,动作得干净利落、行云流水一气呵成,正所谓四两拨千斤,是也。把琵琶腿剁成块状后,用水冲洗掉血水以及骨渣,控干水分后把鸡件置于一个大碗(如下图所示为大锅)中,倒入生抽、料酒,再加少许糖,抓匀,腌制大概半小时。

    飞行野兽的做法 步骤1
  2. 腌制鸡件的过程中,可以准备一些配料。把葱切成段;把蒜直接拍碎就行,不用切,这做法是多么的放荡不羁啊!蒜可以多放点,小胖子放了一头蒜。

    飞行野兽的做法 步骤2
  3. 锅内热油,五成热时放入大蒜,随着油温的升高,蒜的香味会被激发出来。

    飞行野兽的做法 步骤3
  4. 接着放入腌制好的鸡块快速翻炒。请同学们感受下图,腌制鸡肉的料汁留着。

    飞行野兽的做法 步骤4
  5. 不得不说,用生抽和料酒腌制过的鸡肉烹饪起来真是美味呀。待到鸡肉颜色变白,淋入几滴老抽。

    飞行野兽的做法 步骤5
  6. 如步骤图5快要干锅时,将腌制鸡肉的料汁倒入锅中,再加点水与生抽。

    飞行野兽的做法 步骤6
  7. 等到料汁快要被烧干时放葱段入锅内。

    飞行野兽的做法 步骤7
  8. 翻炒一下就可以出锅装盘了。

    飞行野兽的做法 步骤8

小贴士

要是不想自己剁鸡块的话可以在超市买菜时让超市的员工帮忙剁好。现在超市的服务真是人性化啊,各种贴心服务,可以帮忙斩排骨,还可以帮忙剁肉末。小胖子还见过更夸张的,一姑娘让超市的员工帮她把牛肉切好,切成一片片的回去直接炒就行了,真省事儿啊。有的超市会引入不同的肉铺,不同的肉铺之间会产生竞争,为了招揽客人,服务自然就会越来越好。挺好,这样的格局是消费者喜闻乐见的。
 
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