莼菜鲫鱼汤

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人做过这道菜

简介

小黑原本打算放葱白煮汤,出锅时,再撒上葱花,但是超市的葱是一大把卖的,没有散称的,作罢。
   买葱未果的经历,让小黑想起昨日看的《半饱,生活高潮之所在》中收录的一篇文章:《原来主角》。
   内容网上搜不到,于是乎,小黑就一字一句的敲出来了。想要欣赏美文的话,请关注小黑的新浪微博或微信公众号吧!

用料  

鲫鱼 一条(250g)
莼菜 300g(带包装)
黑胡椒碎
料酒

莼菜鲫鱼汤的做法  

  1. 在超市买的鲫鱼,九块八一斤,据说比菜市场的价格还便宜。在超市就将鱼去鱼鳞、内脏和腮了。
       拿回到家后,去鱼泡(如果喜欢吃鱼泡,可留着),去鱼肚里略黑的里膜。
       莼菜挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净。
       姜洗净、去皮、切片。

    莼菜鲫鱼汤的做法 步骤1
  2. 锅烧热,鲫鱼煎至两面微黄即可,加入适量凉水(一定要下凉水,才能煮出奶白色的鲫鱼汤),加入姜煮到沸腾。

  3. 加入莼菜,中火煮15-20分钟。
       出锅前加入料酒、盐,撒上少许黑胡椒碎。

    莼菜鲫鱼汤的做法 步骤3
  4. 出锅。

    莼菜鲫鱼汤的做法 步骤4

小贴士

1.稍微一疏忽,鱼就煎散了,出锅前有点粘锅。  
 复习之前发布的《减脂瘦身汤-萝卜鲫鱼汤的做法》记录:“锅烧热,先用生姜片涂锅,避免粘锅。再放入食用油,‘热锅凉油’煎鱼。”
 谨记于心,下次注意。

2.也不知是否因为小黑今天身体不适的原因,觉得这道汤做的有点腥。
 小黑推断萝卜鲫鱼也只放姜和葱,并不腥,是因为萝卜也有辣味。
 但是莼菜口味清淡。下次,小黑再做这道菜,会放一些蒜。

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