板栗焖牛腩

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简介

板栗就和土豆一样属于百搭食材,虽然没什么个性,但不乏粉丝。

用料  

板栗
科尔沁牛腩
柱候酱
葱姜
干辣椒
小干葱
青蒜
冰糖

板栗焖牛腩的做法  

  1. 从板栗顶端下刀,剥掉外壳。

    板栗焖牛腩的做法 步骤1
  2. 锅中加多量的水烧开,下入板栗焯烫浸泡,以方便去除表皮。

    板栗焖牛腩的做法 步骤2
  3. 牛腩肉切成大块,备用。

    板栗焖牛腩的做法 步骤3
  4. 锅中加少许的油,下入花椒、葱姜、干辣椒一起煸香,再下入牛腩块,翻炒均匀烹入料酒,炒至牛肉表面变白。

    板栗焖牛腩的做法 步骤4
  5. 下入柱候酱、冰糖一起煸炒,炒匀炒上色,冲入足量开水,加盖焖40分钟,下入板栗。

    板栗焖牛腩的做法 步骤5
  6. 砂锅中加少许油,下姜片和小干葱片煸香,将板栗、牛腩,连带汤汁一起转入砂锅,加盖焖约20分钟。

    板栗焖牛腩的做法 步骤6
  7. 开盖,大火收干多余的汤汁,以达到收汁亮油的目的,撒一把青蒜粒,完成!

    板栗焖牛腩的做法 步骤7

小贴士

1.去掉板栗壳和表皮还有一个省事的方法,就是在板栗顶端柔软处划一个十字口,再放到粗海盐粒中翻炒,通过加热板栗壳和皮会自动膨胀分离。

2.科尔沁牛肉的腥膻味道会比较小,所以我们不需要去加过多的香料,如果牛肉味道比较大,可以考虑加些八角、桂皮。

3.没有柱候酱用黄豆酱也是可以的,当然甜面酱也不错。

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