快手燕麦葡萄甜饼

简介

这款饼干是刚学烘焙时在淘宝买的新手套餐,今天找出来重新做,回味一年来对烘焙的体会。
午后一杯茶、一片饼、一本书......享受生活

用料  

低筋面粉 100g
燕麦片 35g
葡萄干 45g
泡打粉 1g
小苏打粉 1.2g
肉桂粉 0.6g
鸡蛋 30g(半个)
色拉油/无味植物油 65g
细砂糖 70g
红糖 30g

快手燕麦葡萄甜饼的做法  

  1. 准备原料

  2. 大碗内倒入植物油,打入鸡蛋;

  3. 倒入红糖和细砂糖(按原配方中细砂糖70g会偏甜,我在做的时候减半,只用了30g);

  4. 充分搅拌均匀,但不要打起泡;

  5. 在另一个碗里,把面粉、燕麦片、葡萄干(如果比较干,要提前泡发,用时滤干)、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀;

  6. 把第五步的粉类混合物倒入第四步的液体混合物中,并用橡皮刮刀小心的搅拌均匀,成为湿润的面糊。同时预热烤箱。

  7. 手上沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球形;也可以用汤勺整形,这样手不会脏。

  8. 把面糊压扁,表面撒一点燕麦片,并排入烤盘。放入预热好的烤箱。

小贴士

1、这款饼干的面糊较为湿润,整形时,手上需要沾点干粉防粘。
2、如果没有小苏打粉,可以换成等量的泡打粉,但这样饼干的表面不容易出现裂纹。
3、这款饼干刚烤好内部稍微有点发软,但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软,说明烘焙时间不够,需要多烤一会儿。

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