鳗鱼焖饭

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简介

鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富,每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg,还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。丶在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU),达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%,其他如矿物质钙,每100公克鳗鱼约含100毫克。科学研究表明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

用料  

鳗鱼干 200g
五花肉 100g
适量
适量
香菜 适量
泰国香米 4两
适量
鸡精 适量
香菜 适量
酱油 适量
适量

鳗鱼焖饭的做法  

  1. 先将米洗净,放置10分钟左右。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤1
  2. 香菇切片

    鳗鱼焖饭的做法 步骤2
  3. 五花肉切成小片

    鳗鱼焖饭的做法 步骤3
  4. 鳗鱼干用厨房剪剪成小块

    鳗鱼焖饭的做法 步骤4
  5. 切适量大蒜备用。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤5
  6. 五花肉煸炒,将其肥肉中的油煸出。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤6
  7. 香菇加油煸炒直至香味出来。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤7
  8. 鳗鱼干过油翻炒,炸酥。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤8
  9. 大蒜翻炒。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤9
  10. 将炒过的鳗鱼、五花肉、香菇、大蒜一起炒,加入适量的酱油、盐、鸡精,继续翻炒一下关火。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤10
  11. 先将米饭用标准煮煮饭,再将步骤10的材料放入电饭锅中,铺好,继续按煮饭键焖煮一下。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤11
  12. 饭焖好后放入香菜。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤12
  13. 将饭放入锅中拌匀。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤13
  14. 鳗鱼饭好了。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤14
  15. 加上碗排骨汤。

    鳗鱼焖饭的做法 步骤15

小贴士

PS:1、因为鳗鱼有许多的小骨头,所以要过下油,炸酥,吃起来比较方便,而且鲜香入口。
2、五花肉煸炒一下可去除多余的油脂,而且可以带出肉的鲜味。
3、料和饭不能一起煮,否则出不了鳗鱼的香味。
哈哈!以上就是我煮饭的心得。

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