鱼肉丸

6 人做过这道菜
喜欢吃鱼肉的饺子,却从来没有动手调过馅...这次整理丸子,索性来份鱼肉丸吧...

一条鱼,只取鱼肉部分,其余部分可以拿来做汤,两个人的话,其实足以搞个“全鱼宴”的,哈哈。鸡蛋的蛋黄,还可以烤个蛋糕神马的~~

鱼肉可以选用鲅鱼,草鱼总感觉不怎么好吃,但不处于海边,没有新鲜的鲅鱼,求个鲜味,选了草鱼。

因为以后走清淡口味路线,所以调味品很少,尽量保证食材的原汁原味。

鱼肉丸特别轻,熟了之后会从水底“蹿”上来,挺有意思。O(∩_∩)O哈哈~

用料  

草鱼 一条
鸡蛋 3个
白胡椒粉
淀粉
糯米粉

鱼肉丸的做法  

  1. 活鱼,杀好,洗净

    鱼肉丸的做法 步骤1
  2. 鱼去头尾,中间片开

    鱼肉丸的做法 步骤2
  3. 鱼肉去骨,片成肉片,尽量不用红色的肉,我还没想好怎么避开它们,有好方法之后,我会备注下。

    鱼肉丸的做法 步骤3
  4. 鱼肉剁成鱼肉糜

    鱼肉丸的做法 步骤4
  5. 加入剁碎的葱,盐,蛋清,胡椒粉,淀粉,糯米粉。同方向搅拌上劲。糯米粉,我是为了更晶莹加的,不喜欢可以不加。胡椒粉根据个人口味酌量添加。

    鱼肉丸的做法 步骤5
  6. 水接近烧开,关小火,丸子成型入水。

    鱼肉丸的做法 步骤6
  7. 装盘!

    鱼肉丸的做法 步骤7

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鱼肉丸的答疑

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