农家酒炒鸡

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简介

农家酒炒鸡是一种农家焖鸡的方法特点主要是酒香味浓

用料  

小笋鸡 1000g
农家米酒(40度) 400g
干椒 10g
葱,姜蒜 各10g
5g
酱油 15g
农家面酱 10g
味精 5g
草果面,胡椒粉 5g
辣椒面 10g

农家酒炒鸡的做法  

  1. 1.鸡肉砍成拇指大小的块。

  2. 鸡肉加入农家面酱,胡椒粉,草果面,农家米酒100g, 拌匀腌制10分钟。

  3. 热锅下少许油(油不可多润锅足以)放入干椒煸焦,下姜,蒜煸香(葱代用)。放入腌好的鸡肉煸出油。

  4. 鸡肉煸黄出油后放入辣椒面炒出红油,往锅内注入300m l 的水,烹入剩余的农家米酒,调入盐,味精,盖上盖用小火焖十分钟后放入葱段,开大火炒匀即可。

小贴士

不必添加香味太浓的调料,否则会掩盖了酒的香味。在煸鸡肉时若鸡肉煸出油太多可以适量的把油的滗出些,最后在焖制时不要把汤汁焖得太干。

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