嫩滑鸡蛋羹

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简介

在各种用鸡蛋做的菜中,最营养的是鸡蛋羹。蒸鸡蛋是最好消化的,特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。

用料  

农家散养草鸡蛋 1个
适量
适量
葱花 适量

嫩滑鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋打在碗里,尽量打散,打得越均匀越好。强烈推荐用手动打蛋器,做水蒸蛋事半功倍,零失败率。

  2. 往打好的鸡蛋里加水,水量大约是鸡蛋液的两倍。如果加米汤的话蒸出来鸡蛋会更嫩,而且米汤含有的淀粉又能促进人体对鸡蛋蛋白质的吸收。

  3. 放一点点油和盐、葱花。根据自己的喜好,放什么油都可以。然后适当打匀让盐溶化。

  4. 蒸锅里放上水,把蒸鸡蛋的碗放进去。不要盖严锅盖,稍微虚掩一点,中火蒸。水开以后,再蒸三到五分钟就行了。

小贴士

1、蒸鸡蛋还可以加点晒干碾成碎末的鸡内金,也就是鸡的嗉囊,撒一点在鸡蛋里一起蒸熟,有健胃消积食的作用,小孩子吃是最好的;
2、盐宜少不宜多,如果出锅时觉得味道淡了,可以加点酱油调味,很鲜美;
3、注意蒸的火候,不要蒸老了。用勺子舀一下鸡蛋液都凝固了就是熟了,等到表面鼓起时就已经老啦。

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