鸡蛋打在碗里,先不要打散。碗里加温水至八分满,水量大约是鸡蛋液的两倍。再稍微放点盐。
尽量打散蛋液,标准是表面出现细密的泡沫。放一点油,碗上覆一层耐高温的保鲜膜。
蒸锅里放上水,把蒸鸡蛋的碗放进去。中火蒸,水开以后,再蒸8分钟左右就行了。出锅时浇上一点酱油,完美!
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